Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2017

Druer der vokser på parcellerne Les Mailles, La Flie og Sous le Mont i kommunen Magny-lès-Villers mødes med druer fra Les Chasserots parcellen i kommunen Villers-la-Faye og danner denne skønne Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Tilsammen udgør de 4 parceller et areal på 2,37 ha.

Der er her tale om en vin på 100% Pinot Noir og druerne kommer fra vinstokke med en alder på omkring 45 år.

Druerne plukkes i hånden ved optimal modenhed og sorteres og afstilkes og lægges på fade for at fermentere i 20 til 25 dage. Vinen modner i 18 til 20 måneder hvorefter den bliver hældt på flaske uden filtrering.

Farven er strålende rubinrød og i næsen mærker man modne skovfrugter og et strejf af kalk. I munden er vinen afrundet og fyldig med en moden struktur.