IrRosso er under den forholdsvis nye Sant’Antimo-appellation, som er åben for brugen af andre druesorter udover sangiovese. I 2022 årgangen er der iblandet 15% cabernet sauvignon.
Sangiovese druerne stammer fra Casanova di Neris fantastiske Cetine-mark, som også bruges til den anerkendte Brunello Tenuta Nuovo.
Høstet i starten af september 2022.
Manuel udvælgelse af druerne først og efter afstilkning herefter med optiskudvælger.
Spontan gæring uden brug af tilsat gær. Alt foregår i rustfristål ved en kontrolleret temperatur pr. 13 dage.
Vinen lagrer herefter 15 måneder på egetræsfade.
Smagen er dyb og velafbalanceret iklædt fine og bløde tanniner.